Resep-Resep Olahan Masakan Jengkol Paling Sedap

Olahan Jengkol adalah makanan yang sesungguhnya sangat nikmat, Tetapi begitu banyak orang yang malu atau gengsi untuk mengakuinya  entah gengsi atau jaim hehe.. Bilangnya sih  pada ga suka jengkol, padahal diam-diam lahap sekali makannya.

Manfaat dari jengkol sendiri juga cukup banyak loh, Mau tau apa saja manfaat Jengkol Bagi tubuh kita? Sebelum masuk pada bahasan Resep Olahan Masakan Jengkol kita bahas dulu manfaat nya biar semakin greget untuk menikmatinya.

Manfaat Jengkol :
Pada kenyataan nya dibalik bau yang dihasilkan oleh jengkol, ternyata terkandung manfaat yang berguna bagi kesehatan tubuh. Menurut berbagai penelitian menunjukkan bahwa jengkol juga kaya akan karbohidrat, protein, vitamin A, vitamin B, Vitamin C, fosfor, kalsium, alkaloid, minyak atsiri, steroid, glikosida, tanin, dan saponin.

Mengurangi Bau Dari Jengkol ini Triknya :
Ada beberapa trik yang bisa dilakukan untuk membuang aroma tak sedap saat mengolah jengkol. Saat merebus, tak cuma air, namun rebus juga daun salam di dalamnya. Daun salam berfungsi untuk mengurangi aroma tak sedap saat merebus jengkol. Rebus jengkol hingga empuk atau sekitar 1 jam. Ada juga yang menyertakan daun jambu klutuk dan bubuk teh saat merebus jengkol.
Untuk jengkol yang enak dan legit, pilih jengkol dengan bentuk yang bulat sempurna. Pilih jengkol yang tidak ada bagian yang rusak sama sekali. Hal ini sangat mempengaruhi tekstur dan rasa dari jengkol agar hasilnya enak.
Penggunaan rempah yang banyak saat mengolah jengkol juga turut mempengaruhi rasa dan aromanya. Misalnya untuk pembuatan semur jengkol, rempah yang harus digunakan adalah kayumanis dan juga cengkeh. “Kayumanis dan cengkeh dalam olahan semur jengkol juga bantu meminimalisir aroma tak enak sekaligus membuat rasanya jadi lebih kuat.

Yuk sekarang kita ke bagian resep-resep aneka masakan jengkol yang pasti akan menambah selera kita untuk menyantapnya.

  1. Semur Jengkol khas Betawi

Bahan-bahan
1 bungkus jengkol yg udah di kupas
1 bungkus santan instan
1 bungkus kecap manis
1 sdm garam
1 sdt gula
1 sdt merica bubuk
1 sdt penyedap
2 buah kemiri
5 buah cabe merah
5 siung bwg merah
3 siung bwg putih
Langkah :
1. Bersihkan jengkol.yg sudah dikupas lalu di geprek agar jadi pipih
2. Haluskan kemiri,cabe merah,bwg merah,bwg putih
3. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan,masukan jengkol,tambah kan garam,gula,merica,penyedap rasa,tambah kan air secukup nya tgg sampe air saat dan masukan santan,kecap diamkan sampe mendidih lalu tiriskan.

2. Gulai Jariang ( Jengkol ) Khas Minang Sumatra Barat 

Bahan – bahan 
1 kg jengkol tua rebus 1 jam
belah dua di penyet dengan batu gilingan cabe
Bumbu
1 ons butir bawang merah iris
50 gr bawang putih giling
20 gr jaje giling
150 gr Cabe giling halus
6 buah kemiri giling
3 lembar daun salam
50 gr lengkuas memarkan
4 Lbr daun jeruk purut
1 Lbr daun kunyit
1 batang serai memarkan
2 Asam kandis
santan kental dan cair dari 2 buah kelapa tua
gula putih secukupnya
garam dan penyedap secukupnya
Langkah :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sampai berbau harum.
Masukkan jengkol yang sudah direbus dan di penyet dan tuang santannya. Tambahkan lengkuas dan daun daunan
Aduk terus agar santan tidak pecah, tunggu beberapa saat hingga jengkol matang.
Jika santan sudah mulai mengental, tambahkan garam gula putih dan penyedap bula perlu. Aduk sebentar dan angkat.
Hidangan siap disantap.

3. Rendang Jengkol

Bahan – bahan 
500gr jengkol,(yg sebelumnya sudah direndam dalam air selama semalam dan kemudian direbus sampai ½ empuk.
Tiriskan,memarkan satu persatu tp jgn sampai hancur agar nantinya bumbu meresap kedalam jengkol tersebut
500ml santan kental dari ½ kelapa
2 buah daun salam
2 cm jahe,memarkan
1 ruas serai,memarkan
1/2 sdt bumbu penyedap
Garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
1 gelas air
Bumbu yg dihaluskan :
10 siung bawang
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah,buang bijinya
4 buah kemiri,sangrai
2 cm kunyit,bakar
Bahan pelengkap:Bawang merah goreng
Langkah :
Tumis bumbu halus,daun salam,jahe,serai sampai harum dan matang kemudian masukan jengkol yg sudah dimemarkan tadi aduk masukan air dan biarkan sampai jengkolnya benar2 empuk.
Masukan santan tadi sedikit demi sedikit,aduk agar santan tidak pecah.masukan garam,gula pasir dan bumbu penyedap.Diamkan dan sesekali aduk sampai bumbu meresap dan mengental.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

4. Jengkol Sambel Ijo 

Bahan-bahan
5-6 orang
1/2 kg jengkol (belah-rebus-ditokok/dikeprek -goreng sebentar)
Bahan yg dihaluskan :
15 buah cabe hijau besar (sesuaikan selera)
7 buah cabe rawit merah
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
2 buah tomat hijau / merah ukuran sedang
4 buah asam belimbing (optional)
secukupnya garam dan gula
Langkah :
Haluskan semua bumbu sambal (lebih enak giling kasar).
Tumis bumbu hingga harum dan cabe layu. tambahkan garam dan gula. Tes rasa.
Masukkan jengkol yg sudah ditokok/ dikeprek. Aduk rata.
Sajikan dengan nasi panas.

5. Lalap jengkol cocol sambal

Bahan-bahan
20 buah jengkol
20 cabe
3 bawang merah
secukupnya Garam
Langkah :
Rebus jengkol jng terlalu lama yah krn untuk lalap biar terasa gurihnya pas dicocol sambel
Tumbuk cabe&bawang tambahkan garam cek rasa

Lalap jengkol gurih cocol sambel pedas slesai.. favorite orang betawi asli lebih suka yang mentah belum diolah

6. Resep Jengkol Santan Gurih Pedas

Bahan- bahan
500 gram jengkol tanpa cangkang
1 liter air untuk merebus jengkol
65 ml santan kara
200 ml air
4 sdm kecap manis (sesuai selera)
½ sdt garam
½ sdt gula
½ sdt bumbu penyedap (sesuai selera)
minyak untuk menumis
Haluskan :
1 sdt ketumbar
½ sdt merica
6 buah kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar (sesuai selara)
Langkah :
Rebus jengkol dengan air hingga empuk minimal 1 jam. Tiriskan lalu digeprek-geprek hingga pipih sehingga kulit arinya terkelupas lalu cuci hingga bersih.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan kental dan air, aduk rata. Masukkan jengkol, beri garam, gula, penyedap dan kecap.
Kemudian aduk rata dan masak hingga kuahnya menyusut dan mengental. Angkat dan siap untuk disajikan.

7. Jengkol Sambel Teri

Bahan- bahan
Siapkan Jengkol yang sudah di rebus, dan di iris tipis seperti pd gambar.
Siapkan ikan teri yang sudah di goreng

Siapkan 50 Cabai rawit yang sudah di haluskan
Sipakan 7 siung bawang merah yang sudah di haluskan
Siapkan 5 siung bawang putih yang sudah di haluskan
Siapkan 5 lembar daun salam,
Siapkan 1 sendok garam halus
Siapkan 1 sendok teh gula pasir
Siapkan setengah sendok teh penyedap rasa
Siapkan 1 gelas air putih bersih

Langkah :

Siapkan pengorengan, Lalu taungkan minak goreng ke dalam pengorngan secukup nya,Lalau panaskan minyak , setelalh minyak sudah panas, masukan semua bumbu yang sudah di haluskan.
Lalau aduk aduk , dan masukan , garam, gula ,dan penyedap rasa, aduk aduk kembali.
Lalu, Masukan kan jengkol yang sudah di iris tipis dan masukan ikan teri yang sudah di goreng , dan aduk aduk , hingga merata, lalu tuangkan air putih bersih, dan diamkan hingga 30 menit saja untuk tingkat kematangan
Setelah 30 menit, angkat masakan anda , alalu tiriskan dan taruh sambal jngkol anda pada piring atau mangkuk, , setelah itu , hidangkan untuk menu makan keluarga anda.

Selamat mencoba dan tunggu resep-resep berikutnya dari Combropedes.net, Semoga anda akan selalu terbantu oleh resep-resep makanan dari kami, Dan selalu Kunjungi Combropedes.net untuk mendapatkan berita-berita lainnya.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *